Nahrazuje tradiční mouky, škroby a želírující látky při zahušťování omáček, příloh a polévek. Lze z něj připravit sacharidově bezvaječný puding a ovocný želé. Používá se na zlepšení konzistence pečení s moukou (do těsta stačí přidat jednu až dvě čajové lžičky, 50 ml vody nebo jiné kapaliny, maximální dávka je 10 % suché hmoty) a tak lze dosáhnout téměř stejné konzistence jako u pečení s bílou moukou. V moukách z něčeho chybí lepek – díky němu je obilná mouka viskóznější a výrobky z ní pečené nemají "řízkový" charakter. Mouky neobsahují lepek, což je dobré, nicméně se může snadno stát, že jsou buď příliš suché, lehce se rozpadnou a rozsypou, nebo pokud je do nich přidáno příliš mnoho kapaliny, výsledek nevysype. Jedna čajová lžička konjakové mouky dokáže přesně tolik, aby se mohlo péci pečivo/pečivo v tradiční múce.
Skvěle se hodí do stravy lidí toužících zhubnout, protože má nízký obsah kalorií, téměř bez sacharidů a tuků.
Glykemický index je velmi nízký, a proto nemá vliv na hladinu cukru v krvi.
S 100 g mouky lze zahustit 25-30 litry tekutiny a vyrobit 5-6 krabic orlového jazyka kapslí, jejichž cena je přibližně 30 000 Kč.
Při zahušťování jídel nikdy nevkládejte jen tak surovou mouku do horkého jídla, protože vytvoří nepoddajnou hmotu. Mouku za stálého míchání promíchejte se studenou tekutinou, teprve pak přilijte k jídlu, které chcete zahušťovat.
Pro zahušťování omáček použijte 1 plnou kávovou lžičku mouky na 500-700 ml tekutiny.
Na vaření pudingu: 4-5g (polovičníž- dvě plné lžičky) na 500-600 ml tekutinu
Pro přípravu studeného pudingu: k 500 ml tekutině přidejte 6 g mouky a nechte stát 30-60 minut.
Při pečení z máku: stejně jako u mouky používáme jeden až dva gramy máku, s 50-100 ml více tekutiny. Konjakovou mouku vždy promíchejte se zrnitými látkami (sůl, sladidlo). S konjakovou moukou lze dosáhnout téměř identické konzistence tradičních pečiv a pečiva vyrobeného z obilné mouky.
Konjaková mouka je vhodná k nahrazení vajec při pečení.
Konjaková mouka dokáže velmi rychle vázat velké množství vlhkosti, proto se nedoporučuje do rukou dětem!
Sušený moukou a samotný konzumaci je zakázána kvůli riziku udušení!