Paleolitické mražené borůvky 30g
100% lyofilizované ovoce. Jediná věc, která mu chybí, je voda. Neobsahuje žádné přísady ani konzervační látky. Neobsahuje přidaný cukr, olej ani síru. Je bez GMO a bez lepku, bohaté na vlákninu a živiny. Díky absenci tepelné úpravy si ovoce udržuje více než 90 % své živinové hodnoty. Má příjemnou křupavost, skvěle chutná samotné, ale je také skvělým doplňkem k snídani, müsli nebo cemukoliv jinému…
Lyofilizace, tj. mrazem sušení, jako proces se zpočátku jeví složitě, ale je tento jev pozorovatelný i v přírodě.
Essencí procesu je, že vlhký (obsahující vodu) produkt nejprve zmrazí, poté se velmi pomalu a pod velmi nízkým tlakem zahřívá, čímž je z produktu odstraněna voda zmražená na led.
Přesněji řečeno, led se přímo přemění na páru (přeskočením fáze kapaliny!).
Mrazící sušení má před tradičními způsoby sušení dvě velké výhody.
První z nich je, že sušenka není vystavena značnému teplu, díky čemuž se cenné složky neznehodnocují. Vitamíny se nerozpadají, barva a chuť produktu zůstává zachována a nezkazí se ani ovocný cukr.
Druhou výhodou je skutečnost, že během sušení se vůbec nevyskytuje kapalná voda, a tudíž není žádné vypařování. Proto cenné látky neunikají s odpařující se vodou z ovoce, ale zůstávají v něm zcela zachovány.
To znamená, že později není třeba „doplnit“ nic, a proto sušené výrobky neobsahují žádné přidané aroma, cukr, barvivo, vitamín, minerál ani jiné látky, všechno je v nich „původní“.
Další velkou výhodou liofilizace je, že struktura výrobků zůstává během sušení zachována, protože z rostlinných buněk „zmizí“ led, hotový výrobek je porézní, křupavý, ne deformovaný, uschlý, těžce kousnutelný a žvýkatelný, jako je tomu u sušeného ovoce nebo kandovaného ovoce.