Amarant je skvělým zdrojem železa, vápníku, hořčíku a zinku, stejně jako dalších stopových prvků.
Když vezmeme v úvahu všechny důležité rostlinné potraviny včetně obilovin, obsah železa v amarantu je vynikající, jak co do množství, tak biologické dostupnosti. To není zajímavé pouze pro vegetariány, pro které je zajištění železa jedním z hlavních bodů jejich stravy, ale i pro všechny 20 % populace světa trpícího nedostatkem železa.
Kiemelendý kalcium obsah, který nejen překračuje obsah v mléce, ale je také považován za nejlepší zdroj kalcia z hlediska biologické dostupnosti.
Obsah hořčíku amarantu je o řád vyšší než u obilovin, což má blahodárný vliv na udržení svěží mysli a funkci srdce.
Hodnotu těchto vnitřních hodnot ještě zvyšuje bezlepkovost amarantu, díky níž je tento produkt dostupný i pro osoby trpící celiakií.