Termékleírás
Bulghur je oblíbenou surovinou turecké a blízkovýchodní kuchyně.
Bulgur se připravuje tak, že se pšenice sklízí ve stádiu ne zcela zralé, předvaří se ve vodě nebo páře, vysuší se a pak se rozbije. Díky použití celých zrn pšenice zůstávají v bulguru cenné živiny obsažené v otrubách a klíčcích.
Vzhledem k podobnosti s rýží a snadnou přípravou lze bulgur snadno začlenit do stravy a zpestřit ji, čímž ji může učinit zdravější. Místo bílé rýže nebo třeba tarhoňa můžeme používat bulgur. Nositelé zdravého stravování ocení, že se uvaří o polovinu rychleji než hnědá rýže.
Důležitost, dopady:
Bulgur obsahuje velké množství vlákniny, která nejen podporuje trávení a zmírňuje problémy se zácpou, ale je také výhodná při poruchách hladiny cukru nebo cholesterolu. Jeho glykemický index je nízký, takže je vhodný i pro diabetiky.
Mezi minerály patří vysoký obsah železa, co se týče vitaminů, je bohatá na vitamíny skupiny B.
Použití:
Lze připravit různými způsoby. Jeden z nejjednodušších postupů je smíchat s bylinkami, zalít dvojnásobným množstvím horké vody a nechat 20 minut pod pokličkou odstát. Pro intenzivnější chuť smažte na troše oleje do zlatova, zalijte vroucí vodou a vařte asi 12-15 minut, než změkne.
Obvykle se konzumuje jako příloha jako náhrada za rýži nebo těstoviny, ale i samotná s rajčaty a dalšími zeleninou je vynikající. Základem pilafu je původně bulgur. Může se jíst i sladce, s čerstvým nebo sušeným ovocem.