Termékleírás
Složení: durumová mouka
V provozech zpracovávajících sóju, glutein, celer, hořčici a sezamová semena.
Pšenice je jedno z nejdéle pěstovaných a nejdůležitějších obilovin na světě. Jsou známy tisíce jejích odrůd. Nejběžnějšími jsou obyčejná pšenice, ze které se vyrábí pšeničná mouka, tvrdá pšenice, základní surovina pro těstoviny, a krmná pšenice, vhodná pro výrobu jemnější mouky. Mimo to se z různých druhů pšenice získává škrob, slad, dextrózu, glutén, alkohol a jiné suroviny.
Důležitost, dopady:
Složení sacharidů durum pšenice se liší od obyčejné pšenice. Škrob v ní obsažený je tráven pomaleji organismem, což má příznivý účinek na hladinu cukru v krvi. Obsah bílkovin je o něco vyšší než u obyčejné pšenice, což umožňuje přípravu pružnější těstoviny. Durum pšenice obsahuje také lepek, proto není doporučována pro osoby trpící celiakií. Vitamínové a minerální složení je téměř identické s obyčejnou pšenicí. Krásnou, žlutavou barvu jí dává beta-karotén.
Použití:
Bez přidání vajec lze z něj udělat skvělé těsto.