Termékleírás
Původ: Indie
Složení: Kurkuma 100%
Kurkuma - snižuje zánět, brání tvorbě nádorů.
A kurkumát Indiában sebgyógyításra és tea formájában légzőszervi problémák kezelésére is használják. A modern orvostudomány megerősíti a fűszer pozitív élettani hatásait, leginkább a kurkumin vegyülettel összefüggésben, mely potens antioxidáns, és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A kurkumin enyhíti az ízületi gyulladásokat, a sérülések és fogorvosi beavatkozás okozta fájdalmakat, és jelenleg is számos kutatás vizsgálja alkalmazásának lehetőségeit, a szívbetegségek, diabétesz és Alzheimer-kór kezelésében.
Anglické slovo "kurkuma" je údajně odvozené z latinského výrazu terra merita, což znamená země zasloužené. Hindové kurkumu velmi ctí a spojují ji s plodností.
TERMESZTÉSE
Kurkuma je robustní, živě žlutý kořenový oddenek, který je velký a tvarovaný jako zázvor a miluje horké tropické podnebí. Prvním zemí světa je Indie, kde se kurkuma vyrábí, konzumuje a exportuje v extrémních množstvích.
Minuloroční kusy kořenového oddenku se zasazují a z nich roste rostlina s dlouhými stonky, která může mít až 1 metr. Za přibližně 9 měsíců oddenek vyroste ze země, což naznačuje, že je zralý. Oddenek se uvaří, oloupe, suší se týden a pak se třídí. Téměř celá úroda se mletím a prodává se ve formě prášku.
AROMA A CHUŤ
Kurkum má jemnou dřevitou vůni a pepřový aroma. Její teplá, pižmová chuť má lehce hořkou dochuť.
KUCHYNSKÉ VYUŽITÍ
Když recept vyžaduje šafrán, často ho nahrazujeme kurkumou. To je však chyba. Kurkuma šafrán nedokáže nahradit, ale v indické kuchyni je často používána takto. Přidává se do jídel, kde je důležitá barva a nechuť, aby se mohlo říkat, že je použit šafrán, i když cena šafránu je mnohem vyšší. Možná je ceněn jako prvek kari, zde je hodnota i chuť a aroma. Používá se v omáčkách, nakládaných jedlech a mnoha indických rizotech, ale v severní Africe je často používán k dochucení jehněčího a zeleninového pokrmu.
POUŽITÍ V MEDICÍNĚ A JINDE
Díky své vůni má mírné trávení usnadňující účinky, se používá hlavně k léčbě onemocnění jater a žaludku. Slyší se stále více o tom, že vaření do sladké vody je účinné proti nachlazení. Díky svému sytému zbarvení se využívá jako barvivo. V potravinářském průmyslu hraje roli výživového barviva, například při barvení hořčic, likérů nebo másla.
ULOŽENÍ
Kurkumu doporučujeme kupovat v malém množství a uchovávat v uzavřené sklenici chráněné před světlem. Při vlastní přípravě kurkumy doporučujeme používat rukavice, protože může zbarvit ruce.
KORISTI KURKUMY
- Snížení zánětu
- Analgezie
- Antioxidantní účinky
- Boj proti stárnutí pokožky a procesu stárnutí
- Pomůže to s hojením ran.
- Pozitivně ovlivňuje zdraví mozku a paměť.
- Posílení imunity
- Optimalizace hladiny cholesterolu