Erythritol (erythritol) 1kg

Co je erythritol?

Eritritol je přírodní sladidlo s minimálním obsahem kalorií, bez vedlejších účinků a chuťově velmi podobné cukru. Ostatně má všechny výhody cukru bez jeho nevýhod. Je to příliš krásné, aby platilo?

Eritritol patří do skupiny látek nazývaných cukroalkoholy. Tyto molekuly jsou hybridy nějakého sacharidu a alkoholu (nicméně neobsahují ethanol, což je látka způsobující opilost).

Existuje mnoho různých cukrových alkoholů. Tyto látky lze nalézt v přírodních potravinách jako ovoce, ale jsou také známy jako přísady v různých 'bezcukrových' výrobcích.

Molekuly cukrostopných alkoholů mají díky své struktuře schopnost stimulovat receptory sloužící k vnímání sladké chuti na našem jazyku.

A legismertebb cukoralkoholok közé tartozik például a xylitol, a szorbitol és a maltitol is, hogy csak néhányat említsünk közülük. Ám az eritritol mintha sok mindenben eltérne a többi cukoralkoholtól.

Především obsahuje mnohem méně kalorií.

Pro srovnání: běžný stolní cukr obsahuje 4 kalorie na gram, xylitol 2,4 kalorie a erythritol pouze 0,24 kalorie.

To znamená, že kalorická hodnota erythritolu je pouze 6 % kalorické hodnoty cukru, ale sladidelný efekt má přibližně 70 % efektu cukru.

Díky své speciální chemické struktuře je erythritol lidským tělem nerozložen. Prochází tělem prakticky nezasažen a nemá škodlivé metabolické účinky, jako při nadměrném příjmu cukru, ani nezpůsobuje trávicí potíže jako ostatní alkoholy cukru.

Při velkoprůmyslové výrobě se erythritol vyrábí fermentací glukózy za pomocí speciální kvasinky.

Erythritol nezvyšuje hladinu cukru a inzulínu v krvi

Lidské tělo neobsahuje enzym potřebný k rozkladu erythritolu. Po jeho konzumaci se dostane do krevního řečiště a spolu s močí opustí tělo.

U zdravé osoby erythritol neovlivňuje hladinu glukózy ani inzulinu a nemá vliv na hladinu cholesterolu, triglyceridů či jiné biomarkery (1, 2). Proto se erythritol může skvěle použít jako náhrada cukru pro osoby trpící nadváhou, diabetem nebo různými metabolickými syndromy.

Erythritol nevyživuje baktérie žijící v ústech

.Jedním z nejpříznivějších vedlejších účinků cukru, který je všeobecně známý a uznávaný, je jeho škodlivý vliv na ústní hygienu a zuby - tj. způsobuje zubní kazy a podporuje tvorbu zubního plaku.

Důležitým faktem je, že škodlivé bakterie žijící v ústech získávají energii z cukru, který poté využívají k produkci kyselin, které erodují zubní sklovinu a produkují je v velkém množství.

Další cukrové alkoholy, například xylitol, našly cestu k "zubním přátelským" výrobkům, protože bakterie je nedokáží strávit a přeměnit na energii.

Byly provedeny studie o účincích erythritolu na zuby, ale zatím s různými výsledky. Některé studie naznačují, že konzumace erythritolu snižuje vznik plaku a škodlivých bakterií, zatímco jiné nezaznamenaly pozitivní účinek na zubní kaz (3, 4, 5).

Tříleté sledování provedené mezi 485 dětmi školního věku však uvádí, že erytritol lépe chrání proti zubnímu kazu než xylitol a sorbitol.

Co se stane s erythritolem, když vstoupí do našeho těla?

Hlavním problémem s konzumací cukrářských alkoholů je, že u mnoha lidí způsobují trávicí potíže.

Protože naše tělo není schopné strávit všechny látky, které do něj vstupují, některé z nich se dostávají do střev a stávají se potravou pro bakterie.

No, erytritol se odlišuje od ostatních cukrů.

Velkou část erythritolu totiž organismus váže ještě před tím, než se dostane do tlustého střeva, kde se nachází většina bakterií.

Eritritol se dostává přímo do krevního oběhu z tenkého střeva, kde oběhne nějakou dobu a nakonec se nezměněně vyloučí močí. 90 % spotřebovaného eritritolu se takto zpracuje.

Erythritol a lidský trávicí systém

I když část erythritolu dosáhne střevních bakterií, nejsou schopny je strávit (8).

Byly provedeny studie, ve kterých dobrovolníci konzumovali až 1 gram erythritolu na kilogram tělesné hmotnosti denně, ale většina výsledků prokázala vysokou míru tolerance.

S výjimkou jedné studie, kde u některých jedinců způsobila konzumace 50 gramů erythritolu najednou nevolnost a pocit na zvracení.

Pokud tedy nekonáme velké množství najednou, je velmi malá pravděpodobnost, že erythritol způsobí žaludeční potíže nebo průjem. Samozřejmě je vždy lepší být opatrný, protože to, co je velké množství, se může lišit jednotlivě.

Celkově lze říci, že erythritol je považován za zcela bezpečnou sladidlo. Jeho případné metabolické a toxické účinky byly v několika studiích zkoumány na zvířatech a vždy se ukázalo, že i při dlouhodobém konzumování ve velkém množství nemá erythritol žádný škodlivý účinek (12, 13).

Obecné obavy ohledně nízkokalorických sladidel

O erythritolu jsem nenašel v žádné studii nic negativního. Nicméně nejsem přesvědčen, že všechny ostatní nízkokalorické sladidla jsou tak bezpečná. I když mají málo kalorií, mohou být dlouhodobě spojena s obezitou a diabetem. Existují pro to důkazy (14, 15, 16, 17).

Možná je zapotřebí hledat důvod v tom, že sladidla zvyšují 'odměnný potenciál' potravin a to ovlivňuje naši mysl tak, že nechtěně jíme více (18).

Někteří odborníci zabývající se problémy obezity tvrdí, že zpracované potraviny s nadměrným obsahem sacharidů jsou příčinou rychlého šíření obezity. Nevím, zda platí i pro erythritol nebo pouze pro syntetická sladidla, jako je například aspartam. To se ukáže až časem.

Epilog

Celkově vzato, erythritol se zdá být vynikající sladidlo z následujících důvodů:

• V podstatě neobsahuje žádné kalorie.
• sladidlo má přibližně 70% sladivosti sacharózy
• neovlivňuje hladinu cukru a inzulínu v krvi
• Studie prováděné na lidech neprokázaly žádné závažné vedlejší účinky s výjimkou drobných potíží s trávicím traktem u některých jedinců.
• Při dlouhodobém a vysokém příjmu erythritolu v zvířecích pokusech nebyly zjištěny žádné škodlivé účinky.

Těm, kteří nemohou vzdát sladkosti, jsem dříve doporučoval používat stevii nebo možná malé množství medu.

Med bohužel obsahuje mnoho kalorií a fruktózy, a stevia se mnoha lidem kvůli nepříjemné chuti nelíbí

V případě erythritolu se neprojevuje žádný z uvedených problémů.

Odkazy v původním článku: https://www.healthline.com/nutrition/erythritol

Forrás Szendi Gábor: https://www.tenyek-tevhitek.hu/az-eritrit-a-tokeletes-edesitoszer-minden-mellekhatas-nelkul

Příběh ambiciózních výzkumníků a jejich objev erythritolu: https://www.tenyek-tevhitek.hu/a_sikerehes_kutatok_esete_az_eritrittel.htm?fbclid=IwAR2ZAISL5Z5L0SdxdO_-cIi2VoKfDSeGbZAXTlwHf8Ptu1kNuLUyWy_U0-o

Místo původu: Kína