Termékleírás
Zřejmě první domestikovanou rostlinou v Jižní Americe byl škrobinec oka nebo Maranta arundinacea. Domorodci používali extrakt ze škrobince ne k jídelním účelům, ale k hojení ran způsobených šípy. Dodnes se používá k léčbě mnoha kožních problémů (svědění, plísně na nohou) i jako prášek na tělo, ale samozřejmě se hodí i jako zahušťovadlo do jídel.
Důležitost, dopady:
Kořenová mouka má velmi vysoký obsah škrobu, téměř žádné další živiny neobsahuje. Je snadno stravitelná a bezlepková.
Použití:
Díky své vynikající schopnosti vázat vodu je skvělým zahušťovadlem a lze jej použít k přípravě sladkých a slaných jídel, jelikož nemá vlastní chuť a barvu. Může být využit k přípravě krémových polévek, omáček, zeleninových pokrmů nebo k dosažení správné konzistence ovocných omáček a želé.
Kukuřičná mouka může nahradit pšeničnou mouku. Používá se k výrobě bezlepkového pečiva a pečiva, buď ve směsi s jinými moukami, nebo samostatně.
Složení: škrobová chuťovka (Maranta arundinacea)