Záležitostem obohacuje živinami a je bezlepkový obilovinový druh bohatý na vlákninu, který může být důstojnou součástí vyvážené, pestré stravy. Z něj lze připravit oblíbenou snídani ve formě ovesné kaše, ale také slouží jako základ pro müsli, sušenky a dorty. Můžeme jej také využít k přípravě slaných jídel, obalovaných mas, palačinek, plněných jídel.
V severských zemích roste světlejší odrůda ovesu. Chuť ovesu ovlivňuje počasí, převážně počet slunečných hodin. Anglický, irský a finský oves tak mají téměř neutrální chuť a světlou barvu.
