Termékleírás
Nejprve se suší při teplotě 45-50°C po dobu 15-20 dní, poté je ošetřeno strojem. Poté jsou odstraněny trosky a celý materiál je prosíván. Je distribuován v plastových sáčcích nebo kovových kontejnerech, poté je tříděn. Je tříděn mechanicky a ručně, poté je jemně mletý. Jeho konzistence je velmi podobná pšeničné mouce.
Může nahradit až 100 % množství uvedeného ve receptu kaštanová mouka, ale lze ji také míchat s jinými moukami.
Kvůli silné vůni je doporučeno zejména těm, kteří mají rádi chuť kaštanů. Doporučujeme zejména pro pečení chleba a pečivových výrobků, zejména pro pokrmy s chutí ořechů, mandlí, kaštanů, medu a čokolády.
V porovnání s pšeničnou moukou obsahuje méně stravitelných (netto) sacharidů, pouhých 71,4 gramů sacharidů na 100 gramů kaštanové mouky. Kvůli nízké kalorické hodnotě (pouze 344 kcal/1456 kj/100 g) se snadno začleňuje do hubnoucích diet.
Kaštanová mouka je bohatá na vlákninu, obsahuje 10,58 % vlákniny. Protože jedním z hlavních problémů dneška je to, že naše denní strava obsahuje velmi málo vlákniny, můžeme tímto použitím kaštanové mouky tento poměr zlepšit.
Kaštanová mouka je na maďarském trhu nový výrobek v sortimentu reformních potravin, který nezpůsobuje problémy ani pacientům s chronickým žaludečním zánětem, ale v Itálii je známá už několik set let, byla konkurentem pšeničné mouky již v italském středověku. Více se využívá i ve francouzských pětkách. Alergikům na ořechy se nedoporučuje!