Anglická a maďarská oves se mohou lišit nejen ve své barvě, ale i v chuti. V severních zemích roste světlejší odrůda ovesu, zatímco v naší zemi a regionu preferuje odrůda ovece s tmavšími zrny obsah půdy, takže barva ovesných zrn a mouky je také hnědavá, zlatohnědá odstínu.
Chuť ovlivňuje počasí, hlavně počet slunečných hodin. U nás je počet těchto hodin vyšší než v Anglii, takže chuť ovesu je intenzivnější, ovesnější.
Anglický, irský a finský oves má téměř neutrální chuť a bílou barvu. Ve Španělsku jsou ovesné zrno téměř černé a chuť je také silnější než ze severních sousedů.
Oves je obohatená na vlákninu a bezlepkový obilný druh, který může tvořit důstojnou součást vyvážené a pestré stravy. Z něj můžeme připravit oblíbenou snídani ve formě ovesných kaší, ale může sloužit také jako surovina pro müsli, sušenky, dezerty. Kromě toho se může použít i na přípravu slaných jídel, obalovaného masa, palačinek, plněných jídel.