Termékleírás
Pohanka původně pochází z Střední Asie. K nám se dostala během stěhování národů. Před 20. stoletím ji konzumovali hlavně chudší vrstvy žijící zemědělstvím, obvykle formou kaše, ale později zcela zmizela z našeho jídelníčku. Teprve v posledních několika letech jsme ji začali znovu objevovat.
Tyto zajímavé trojúhelníkovité semínka šedohnědo-béžové barvy mají zvláštní aroma, které se na první pohled může zdát podivné, ale s vhodným kořením je snadné si na ně zvyknout a zamilovat si je. Skvěle ladí s vlašskými ořechy a bazalkou.
Pohanka původně nepatří mezi obiloviny (patří do čeledi rdesnovitých), ale je velmi podobná vzhledem, složením a možnostmi použití.
Důležitost, dopady:
Pohanka je bohatá na vlákninu, která nejen podporuje trávení a zmírňuje problémy s zácpou, ale je také prospěšná při problémech s hodnotami cukru nebo cholesterolu. Má nízký glykemický index, proto je vhodná pro diabetiky, osoby s inzulinrezistencí a lidi na dietě.
Pohanka je bohatá na aminokyselinu methionin, která má ochranný účinek na játra. Kromě toho obsahuje významné množství l-lysinu, což není typické pro obiloviny.
Ano, velmi cenný zdroj vitamínů a minerálů. Jeho vysoký obsah kyseliny listové, hořčíku, draslíku a zinku, stejně jako obsah vitaminu B podobný obilovinám, stojí za zmínku. Díky obsahu antioxidantů a flavonoidů má významnou roli v prevenci srdečně-cévních onemocnění. Kromě toho obsahuje látku nazývanou rutin, která posiluje stěny cév a zlepšuje prokrvení. Má také vliv na regulaci krevního tlaku.
Pohanka neobsahuje lepek.
Použití: Vaříme cca 20 minut ve dvojnásobném množství vody nebo zeleninovém vývaru.
Nejčastěji se konzumuje jako příloha nebo kaše, ale může se z něj připravit i polévkový těstovinový vložek (knedlíček), karbanátek a lze ho využít i při přípravě plněných zeleninových pokrmů.
Z koření se k ní skvěle hodí bazalka a kari.
Složení: pohanka