Termékleírás
O pepři lze mluvit pouze jako o králi koření. Je to nejrozšířenější koření na světě, které se stalo neodmyslitelnou součástí kuchyní téměř všech národů. V antice a středověku měl cenu srovnatelnou s cenou zlata a byl také považován za běžný platidlový prostředek. Říše soutěžily o jeho vlastnictví a obchod, a vlastně tento koření bylo katalyzátorem velikých objevů.
Pálivá vůně zvýrazní chuť jídel, ale s množstvím konzumace je lepší zacházet opatrně, protože dráždí trávicí systém.
Užíváme ji celou i mletou. Celé černé pepřové kuličky uchované v těsně uzavřené nádobě si téměř neomezeně udrží svou chuťovou hodnotu. Ve srovnání s mletým pepřem, čím jemnější je mletí, tím silněji uvolňuje své aroma.
Fenykl černý, bílý a zelený jsou plody téhož rostlinného druhu, které jsou sklízeny v různých stádiích zralosti a jsou zpracovávány odlišně. Plody jsou sklízeny v nedoléhnutém stavu a následně jsou buď vařeny nebo macerovány ve slané nebo octové lázni, aby se zabránilo začátku kvašení. Jsou uváděny na trh sušené, mleté, v octové nálevě či někdy i čerstvé.
Tato verze pepře má ovocně-kyselou chuťovou paletu s mírně pálivou chutí.
Použití: téměř do všech druhů jídel je vhodné, od polévek po masová a rybí jídla až po pečivo. Ti, kteří mají citlivost na pepř nebo dodržují dietní stravu, mohou použít pepřovku místo pepře.