Mletá mandlová mouka z paleolitu 500 g

Co je to zemní mandlík?

Zemní mandlík, známý také jako tigernut nebo chufa, může vyvolat nedorozumění, neboť nemá nic společného s pravými mandlemi nebo ořechy, není peckovice a neroste na stromě. Jeho hlízovité plody se nacházejí pod zemí a mají sladce mandlovou chuť. Může být křehčí než mandle, ale méně charakteristicky chutný. (Latinský název: Cyperus esculentus L. sativus, Slovo esculentus pochází z latiny a znamená "jedlý.")

Původně pochází z tropických a subtropických oblastí severní Afriky, ale vyskytuje se kdekoli od rovníku až po chladný pól. Pěstování zemních mandlí do jižní Evropy bylo přeneseno arabskými obchodníky.

Zemní mandlík je poměrně stará kulturní plodina, přestože její pěstování bylo po staletí omezeno na poměrně úzkou geografickou oblast. Bylo začato jej pěstovat za dob faraónů podél Nilu a stalo se jednou z nejdůležitějších plodin Egypťanů. Díky vysokému obsahu škrobu, oleje (20-24 %) a bílkovin (3-7 %) je velmi výživný a vydrží skladovat i několik let. V dnešní době se používá jako potravina, kosmetická nebo olejová surovina.

Nejznámějším způsobem využití ve Španělsku je pití zemních mandlí, známé jako horchata, jejíž recept můžete najít i u nás. Ve Valencii se nazývá chufa de Valencia a jedná se vlastně o "mléko" z tigernutu, které nesmí chybět v žádné rodinné lednici.
V starověkém Egyptě byly z něj pečeny placky. Pokud hlízy nakrájíme nebo rozemelme, mohou být velmi dobře použity do těsta na pečení. Vždy je nutné je nejprve namočit, protože s tvrdými hlízami je těžké zacházet!

Zemní mandlík je chutný, výživný a zdravý pamlsky, skvělá surovina pro nápoje a dezerty, které by mohly být oblíbené také u nás. Může se konzumovat syrový, opečený nebo mletý, také jako mouka.

Vliv na lidské tělo:

Díky absenci lepku a snadné stravitelnosti mohou být konzumovány i osoby s nesnášenlivostí lepku, osoby na zpevňující dietě nebo trpící trávicími poruchami. Díky nízkému obsahu tuku může být užitečným zdrojem živin pro nemocné žaludečním nebo žlučníkovým onemocněním, obsah vlákniny může podpořit organismus diabetiků. Je bohatý na vitaminy skupiny B, biotin, obsahuje vitamín E a mnoho minerálů, mezi nimiž je třeba zdůraznit vysoký obsah železa, hořčíku, fosforu a vápníku. Obsahuje vysoké množství bílkovin a jeho aminokyselinové složení je vyvážené, může být užitečným doplňkem bílkovin pro vegany. Vynikající obsah rutinu může podpořit pružnost cév a obnovu tkání. Mezi jeho vysokým obsahem vlákniny můžeme nalézt celulózu a pektiny. Vláknina chrání střevní flóru, jemně čistí střeva, může podpořit žaludeční vyprazdňování a stimulovat hladké svalstvo střev, zvyšovat množství střevního obsahu a tlak ve střevech, což může snížit tzv. tranzitní čas a úleva od střevních potíží spojených se zácpou, která je jednou z nejběžnějších civilizačních nemocí. Svlákconcí látky navíc vážou toxiny a pomáhají při vyplavení.

Obsahuje řadu enzymů, fytohormonů a flavonoidů, které stabilizují stěny cév a chrání tkáně, orgány a buňky před volnými radikály, stejně jako vitamin E.
30 gramů denně pokryje naše denní potřeby živin a vitálních látek, proto se mu říká rostlina přežití.

Jeho účinek jako prostředku proti chuť k jídlu cení zejména lidé se snahou zhubnout, protože způsobuje pocit sytosti a může pomoci ztrátě váhy zdravým způsobem.

Závěrem: regenerační, energii dodávající, zvyšující výkonnost, posilující nervy. Vynikající pro vysoce výkonnostní situace, například pro práci, školu, sport.