Termékleírás
Složení: zemní mandle
Keštěnec nebo šnekovice ve skutečnosti není ani mandle, ani ořech, ale hlízovité koření původem z Severní Afriky a Středomoří, které se konzumuje již po staletí. V Maďarsku je méně známý kešuový prášek, ale stojí za to s ním experimentovat, zejména pro ty, kteří trpí celiakií.
Je zajímavostí, že divoce rostoucí mandle jsou údajně oblíbenou potravou kaprů.
Důležitost, dopady:
Mandle obsahují vysoké množství tuku s příznivým složením mastných kyselin. Obsahují také významné množství vlákniny, ve které značnou část tvoří rezistentní škrob. Mandle jsou snadno stravitelné a jsou proto doporučovány i lidem, kteří mají problémy s jinými bezlepkovými moukami (např. kokosová mouka).
Použití:
Mandle lze používat samostatně nebo ve směsi s jinými bezlepkovými moukami. Díky jemné sladkosti a oříškové chuti lze připravit sladkosti s nižším obsahem cukru. Mandle skvěle ladí i s veganskými hamburgery. Je vhodná také k obalování.