Termékleírás
Pektin je v vodě rozpustná potravinářská vláknina, která se přirozeně vyskytuje v mnoha ovocích a zelenině. Smíchána s tekutinou vytváří při zahřátí gel, a je tak skvělou hustící látkou. V potravinářství se často používá jako želírující činidlo, objemový zvětšovadlo a stabilizátor.
Složení: pektin (E440) (z citrusové kůry)
Důležitost, dopady:
Pektin se neovlivňuje lidskou trávení, nerozkládá se a nepohlcuje ve střevě, tudíž není považován za zdroj živin. Jako vláknina může podporovat trávení a zvýšit pocit sytosti.
Použití:
Pektin se používá zejména pro výrobu džemů jako zahušťovadlo. Pomocí něj lze džem nebo marmeládu zahušťovat během několika minut a je skvělý pro bezcukrové verze. Pektin neovlivňuje chuť ovoce, hotový džem nebude mít nepříjemnou příchut. V závislosti na ovoci a požadované konzistenci džemu z 80g balení postačí na zavaření cca 10-12 kg ovoce. Při vaření s cukrem nebo sladidlem smíchejte pektin dříve se šťávou z ovoce. Citrónová šťáva zvyšuje zahušťovací schopnost pektinu a dá džemu krásnou a sytou barvu.