Termékleírás
Ječmen je jedním z nejstarších obilovin, je potravou Vikingů a Římských gladiátorů. Je důležitou surovinou pro pivo a skotskou a irskou whiskey, v Itálii se používá k výrobě kofeinově odstřižené kávy. Je typický pro severní, chladnější oblasti, ale lze ho pěstovat v jakémkoliv podnebí, včetně horských oblastí.
Význam a účinky:
Ječmení vláknina má prospěšný vliv na hladinu cholesterolu a krevního cukru. Přispívá k trávení a uklidňuje žaludek (po zažívacích potížích může být prospěšné mít lahodnou a jemně uvařenou ječnou kaši bez koření a s minimem soli). Vedle ostatních obilnin vyniká obsahem vitaminů a minerálních látek. Obsahuje značné množství draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu, zinku, železa a vitamínů B a E. Díky tomu má uklidňující vliv na nervový systém a chladí organismus.
Lidé s celiakií nemohou konzumovat! Ječmen sice neobsahuje lepek, ale jeho bílkovina jménem hordein může způsobit citlivost, proto v případě alergie na lepek není dovoleno konzumovat ječmen a výrobky z něj vyrobené (např. pivo).
Použití:
Samotná mouka není upečena, ale i tak je velmi různorodá ve spotřebě. Očištěný ječmen, známý též jako ječmen ersie, může zpříjemnit širokou škálu příloh, ale je také použitelný k přípravě sladkých a slaných kaší, plněných pokrmů, vrstvených pokrmů a jednohubek, a lze jej použít i jako přílohu k polévkám. Může být podáván jako dezert smícháním s ořechy a nebo s čerstvým ovocem. Před vařením je vhodné na několik hodin (nebo celou noc) namočit, i tak je však doba vaření relativně dlouhá (cca 40 minut).
Složení: ječmen