Termékleírás
Pseudocereal pocházející z Jižní Ameriky, který byl znám a pěstován již před tisíci lety, ale až asi před 40 lety bylo věnováno pozornost jeho vysoké nutriční hodnotě.
Amarant neobsahuje lepek, takže ho mohou konzumovat i lidé s citlivostí na lepek.
Důležitost, dopady:
Amarant má nižší obsah sacharidů a vyšší obsah bílkovin a tuků než většina obilnin a pseudocerealů. Složení bílkovin je příznivé, obsahuje vysoké množství esenciální aminokyseliny lysin, což dělá z amarantu vedle jiných obilovin ojedinělou a užitečnou potravinu. Mezi mastnými kyselinami převažují nenasycené.
Obsahuje vysoký podíl vlákniny, která podporuje trávení, zpomaluje zvyšování hladiny cukru v krvi z sacharidů a má příznivý účinek i při zácpě.
Obsah železa v amarantu patří mezi nejvyšší z obilovin. Kromě toho je i obsah vápníku, hořčíku a zinku významný.
Méně příznivý je skutečt, že amarant obsahuje některé takzvané antinutritivní látky, které brání vstřebání a využití některých cenných živin. Mezi ně patří například kyselina šťavelová a fytinová kyselina, které zabraňují vstřebání vápníku a fosforu.
Použití:
Můžeme je konzumovat smíchané s müsli nebo z nich můžeme vyrobit pečivo, sušenky, energetické tyčinky. Mohou být použity také k obalování, na přípravu náplní.