Termékleírás
Složení: oves
Výrobek je balený ve závodě zpracovávajícím sóju, lepek, celer, hořčici a sezamová semínka. Obsahuje lepek!
Oves je velmi cenné obilí s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Jeho hodnotné látky si udržuje i po loupání a mletí. Může být použit v široké škále receptů a výborně nahrazuje pšeničnou mouku s nižším obsahem vlákniny, ale není vhodný na přípravu chleba nebo kváskových těst.
Důležitost, dopady:
Ovesná mouka obsahuje méně škrobu a více vlákniny, bílkovin a tuku než ostatní obilné mouky, díky čemuž zpomaluje vzestup hladiny cukru v krvi (má nižší glykemický index). Proto je u problémů s cukrem doporučeno nahradit jemnou mouku ovesnou moukou.
Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá ovesná mouka předcházet zácpě a snižuje pravděpodobnost vzniku tlustého střeva, beta-glukany, vodou rozpustné vlákniny, hrají důležitou roli při snižování hladiny cholesterolu v krvi.
Pro osoby trpící celiakií není jeho konzumace doporučena! Oves a výrobky z něj vyrobené sice neobsahují lepek, ale často se pěstují a zpracovávají společně s pšenicí, žitou a ječmenem, takže může snadno obsahovat stopy lepku. Pokud trpíte celiakií, je vhodné kupovat ovesnou mouku s označením bezlepkové.
Použití:
Pro výrobu dortů, palačinek, sušenek, pizzového těsta a plněných knedlíků je vhodná, ale pro kynuté těsto a chléb je lepší smíchat ji s jinou moukou (duru). Z ovsa vyrobená mouka není samostatně tak vláčná a pružná jako tradiční pšeničná mouka. Může být použita na obalování, zahuštění a k řízku.