Želatina je schopná absorbovat pětinnásobek své váhy vody. Je nejrozšířenější zahušťovadlo v potravinách a léčivech. Kvůli živočišnému původu je nahrazována ve vegetariánských jídlech a kvůli náboženským zásadám (kosher, halal) může být nahrazena pektinem, agar-agarem, karragenem, řasovou kyselinou nebo hypromelózou.
- nejčastěji se vyskytuje v zmrzlinách, džemech. Používá se také k nahrazení tuků v dietních potravinách, protože v ústech vytváří pocit tuku, přičemž zároveň má velmi nízký obsah kalorií.
- Používá se hlavně u obalů léků, protože tak je kapsle snáze spolknutelná.
- V fotografii se stříbrné halogenidy používají k udržení emulze.
- Jako nosičový materiál se používá například i beta-karoten ve formě vodného roztoku, díky němuž se rozpustí, a poskytuje roztoku mírně žlutavou barvu (pozorovatelnou zejména v nápojích).
- V některých případech se síry používají jako pojivo pro zápalky.
- Předměty vyrobené ze želatiny na cvičný střelbách se svalovinou poškozují podobně, takže figuríny obvykle vyrábějí ze želatiny pro účely střeleckých zkoušek.
- Synchronizované plavkyně používají želatin k upevnění účesu, protože se nerozpouští ve studené vodě bazénu a tvar vlasů tak zůstává zachován.
- Lidé trpící tanninovou citlivostí používají náhradu za tannin ve své stravě
Ve stravě neexistuje stanovený maximální denní příjem želatiny a její vedlejší účinky nejsou známy.
Your Dynamic Snippet will be displayed here... This message is displayed because you did not provided both a filter and a template to use.