Paleolitická škrobová mouka ze škrobových kořenů 500 g
Arrowroot se již od dávno používá k vytváření průhledné a lesklé polevy na ovocné dorty nebo k vaření čínských průhledných omáček. Díky své úžasné schopnosti zahušťování (stačí pouze asi polovina mouky) a průhlednému hotovému výrobku je arrowroot ideálním zahušťovadlem pro omáčky k pečeným mořským plodům a drůbeži míchaným během vaření.
Rostlinou (Maranta arundinacea) je sama o sobě původní rostlina deštných pralesů amerického kontinentu. Je využívána i jako okrasná rostlina, nicméně její největší popularitu si získala díky vysokému obsahu škrobu ve svém tlustém kořeni. Už Mayové ji znali a široce využívali. Přestože má relativně nízký kalorický obsah (100 g mouky obsahuje 357 kalorií), její vláknina pokrývá téměř 15 % denní potřeby, je velmi snadno stravitelná a má proto důležité místo v dietní stravě. Velkou výhodou je, že neobsahuje lepek, takže může být jedním z možných řešení pro ty, kteří trpí celiakií. Obsahuje podstatné množství vápníku (4 % denní potřeby) a manganu (23 % denní potřeby), ale obsahuje také malé množství železa a hořčíku.
Použití jako škrob má několik výhod. Účinek škrobu je úspěšný i při nižší teplotě.
Vlastnosti produktu
K rozředění omáček, zálivek smíchejte 2-3 lžičky s trochou studené vody. Hotové jídlo posuňte k jedné straně nádoby, nakloňte ji, aby se tekutina shromáždila, a přidejte směs z vody a kořenových plodů. Míchejte na středním ohni, dokud se omáčka trochu nesrazí, vmíchejte a leťte jídlo, tak aby mohla omáčka pokrýt, a podávejte.