Kurkuma, patřící do čeledi zázvorovitých, je tradiční bylinkou a kořením v indické lidové medicíně a gastronomii po tisíce let. To není náhoda, jelikoz má žlutou barvu a jedinečnou vůni a je charakterizována silnými antioxidanty, podporou trávení, stabilizací hladiny cukru v krvi a protizánětlivými účinky. Je účinným lékem i při zánětech kloubů. Typické žluté koření se získává ze sušeného a namletého kořene a stonku rostliny Curcuma longa. Jedná se o jedno z nejznámějších koření v Asii, zejména v Indii si ho oblíbili.
Do většiny zeleninových jídel a polévek můžeme s odvahou přidat špetku kurkumy. Krásně zbarví a zjemní rýži. Masovým i zeleninovým pokrmům dodává pikantní, exotickou východní chuť, ale s použitím bychom měli být opatrní, protože její charakteristická mírně hořká, nahořklá chuť s připomínkou zázvoru může naše pokrmy udělat jednotvárnými. Kurkuma je důležitou součástí worchestrové omáčky a kari také chutným zdrojem kurkuminu.
Výzkumy ukázaly, že kurkumin, který je zodpovědný za svou jasně žlutou barvu, má protizánětlivé a antioxidativní účinky.
Sníží hladinu cukru v krvi, zmírní zánětlivé procesy při diabetu.
Uzavírá zánětlivých faktorů spojených se srdečně-cévními onemocněními.
U pacientů s chronickými střevními záněty se může po podání kurkuminu objevit zlepšení a snížení počtu relapsů.
Skvěle se hodí k léčbě zánětů kloubů.
Kurkumin se rozpouští ve vodě, proto ho konzumujte s tučnými jídly! Extrakt z černého pepře, piperin, výrazně usnadňuje jeho vstřebávání.