Termékleírás
Pivní droždí se vyrábí z kvasinky nazývané Saccharomyces cerevisiae, která je znehodnocena tepelným ošetřením a sušením. Proto se pivní droždí nedá použít k pečení, ale díky vysokému obsahu bílkovin, vitaminů a minerálních látek se doporučuje zařadit do stravy.
Důležitost, dopady:
Téměř polovinu energetické hodnoty pivních kvasinek tvoří bílkoviny, které jsou vysoce kvalitní a obsahují všechny devět esenciálních aminokyselin. Obsahují malé množství tuku a ještě méně cukru. Jsou bohaté na vitamíny skupiny B (zejména na vitamin B12) a obsahují významné množství minerálních látek, z nichž je třeba zdůraznit zinek a selen.
Použití:
Pivní droždí se používá především k dochucení. Díky svému mírně sýrovému charakteru bez jakékoliv příměsi koření lze široce využít při přípravě těstovin, polévek, omáček, domácího pečiva a pečiva, sušenek, salátů. Smíchané s studeně lisovaným olejem a kořením získáme lahodný krém, který můžeme podávat s chlebem.