Quinoa - kromě své vynikající chuti - poskytuje mnoho živin, podílí se na prevenci a léčbě mnoha onemocnění. Taxonomicky je to není obilovina, ale ovoce rostliny z čeledi Chenopodium - je bezlepková, velmi snadno stravitelná, obsahuje vysoké množství bílkovin a všechny 9 esenciálních aminokyselin. Je bohatá na draslík, mangan, vápník, hořčík, železo, měď a fosfor, a obsahuje také velké množství vitaminů B, C a E.
Stejně jako rýži je třeba i toto před vařením důkladně opláchnout, protože může být hořké. Ačkoli většina výrobků byla již před balením omyta, je lepší raději provést důkladné opláchnutí. Vařit je třeba ve dvojnásobném množství vody, asi 15-20 minut, dokud veškerá tekutina nezmizí. Pokud je před vařením lehce osmahneme, získá lahodnou oříškovou chuť. Hodí se do každého jídla, ke kterému bychom použili rýži.