Termékleírás
Původ: Indie
Kajenský pepř není pepř, ale hrubě mleté koření z pálivé papriky s pálivou chutí.
Důležitou složkou mnoha koření je pepř. Jeho název pochází z tupí indiánského slova quiínia („paprika“) a pravděpodobně souvisí s názvem jihoamerického města Cayenne. Jednu odrůdu papriky nazývají také cayenským pepřem. (Anglické Cayenne pepper znamená jak tuto odrůdu papriky, tak i Cayenne pepř.)
Při výrobě kajenského pepře se kromě běžných druhů papriky často používají také plody jiných paprik, například keřové papriky nebo bobkové papriky. Mletou směs dostupnou v obchodech často obohacují solí a dalšími kořením.
Protože naše papriky jsou silnější, pálivější a štiplavější než jiné, používejte je opatrně a v malém množství!
Felhasználható:
Silné, kořené omáčky, dipy, grilované, pečené maso a ryby, rýže, vejce, nakládaná zelenina.
Hlavní účinnou látkou kajenského pepře je kapsaicin, díky němuž má i pálivou chuť. (Díky vysokému obsahu kapsaicinu je vhodné ho skladovat dobře uzavřený, chráněný před světlem, ve tmavém skle nebo krabici.)
Kapsaicin obsahuje vitamíny A, C, E a B6, stejně jako draslík, mangan, měď, železo a silné antioxidanty ve formě flavonoidů.
Cayenne pepř, a obsažený kapsaicin, potlačuje pocit hladu a zvyšuje metabolismus, takže nejenže přijímáme méně kalorií do našeho těla, ale také spálíme více energie.