Bartha-Mezei: Niedriger FODMAP-Ernährungsplan

Der nützliche und praktische Ernährungsberater von BARTHA ÁKOS und MEZEI ELMIRA bietet dem Leser umfassende Informationen. Sie wollen denen helfen, die mit Verdauungsproblemen kämpfen, die heute aufgrund unserer Lebensweise und der Veränderungen unserer Ernährung leider immer häufiger auftreten. Die Wissenschaft hat Antworten auf diese Probleme, konzentriert sich aber hauptsächlich auf medikamentöse Behandlungen. Das Autorenduo greift dort ein, wo die Probleme entstehen, wenn sie unsere täglichen Lebensmittel untersuchen. Die von Forschern der Monash University in Australien wissenschaftlich entwickelte Methode basiert auf der Vermeidung von so genannten fermentierbaren Kohlenhydraten - FODMAPs genannt -, da diese bei empfindlichen Personen ernsthafte Magenbeschwerden verursachen können. Die häufigste Form dieser Art von Verdauungsstörung ist das Reizdarmsyndrom (IBS), bei dessen Behandlung mit dieser Methode große Erfolge erzielt werden. Darüber hinaus kann sie bei entzündlichen Darmerkrankungen (IBD), funktionellen Verdauungsstörungen, Darmflora-Ungleichgewichten, Aufnahme- und Verdauungsstörungen, Laktoseintoleranz sowie bei NCGS (nicht-zöliakiebedingter Glutensensitivität) wirksam sein. Ziel der therapeutischen Ernährung ist es, Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt zu vermeiden - darunter laktosehaltige Milchprodukte, glutenhaltige Getreide, bestimmte Gemüsesorten und Nüsse sowie einige Früchte. Es besteht jedoch kein Grund zur Besorgnis, denn das Spektrum der verzehrten Lebensmittel ist sehr vielfältig - dazu gehören alle Fleisch- und Fischarten, laktosefreie Milchprodukte, Eier sowie verschiedene Gemüse- und Obstsorten. Neben einer detaillierten wissenschaftlichen Darstellung der Low-FODMAP-Diät gehen die Autoren auch auf die Zusammenhänge zwischen bestimmten Krankheiten (Endometriose, Ekzeme usw.) und Ernährung, verfügbare diagnostische Verfahren, die oft heftig diskutierten Nutzen von Probiotika, moderne Süßungsmittel sowie die Rolle präbiotischer Ballaststoffe und Heilkräuter ein. Die verführerischen und vor allem gesunden Rezepte im zweiten Teil des Buches beweisen, dass eine Diät nicht nur abwechslungsreich, sondern auch wirklich genussvoll sein kann!

BARTHA ÁKOS hat auf verschiedenen Gebieten der Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften gearbeitet und beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der komplexen Thematik von Lebensmitteln und Ernährung. Basierend auf seinen Erfahrungen und Studien untersucht er verschiedene Diäten und therapeutische Ernährungsweisen. Seine Mission ist es, Wege aus dem Labyrinth der Ernährungsempfehlungen aufzuzeigen und Brücken zwischen der traditionellen medizinischen Sichtweise und wissenschaftlich fundierten, natürlichen Methoden zu schlagen.

MEZEI ELMIRA, Ernährungsberaterin und Reformköchin, Schöpferin zahlreicher gesunder und köstlicher Gerichte, Autorin dutzender erfolgreicher Kochbücher. Ihre Spezialität besteht darin, die Vollständigkeit innerhalb der eingeschränkten Ernährung zu finden. In ihren Kochkursen und Büchern lehrt sie, wie man innerhalb einer Diät exquisite und vollwertige kulinarische Erlebnisse schaffen kann. Sie zieht ihre Inspiration hauptsächlich aus der auf alten Grundlagen basierenden, natürlichen und saisonalen Ernährung.