Product Description
Die Hülle und die Samen der schwarzen Kardamom werden verwendet. Die schwarze Kardamom ist größer als die grüne Kardamom, ihre Oberfläche ist grober und ihre Farbe ist dunkelbraun. Nach der Ernte werden sie über dem Feuer getrocknet, wodurch sie neben ihrer kampherartigen Note auch rauchige Aromen entwickeln.
Unlike green cardamom, black cardamom is not suitable for seasoning desserts.
In der indischen Küche werden Fleischgerichte und Saucen zubereitet, während die vietnamesische Küche unter anderem zur Geschmacksgebung der Pho-Suppe verwendet wird.
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