Product Description
NATURA WEIZENKLEBER Das Weizengluten ist im Prinzip ein elastisches, quellfähiges Material, mit dem aus Weizenmehl ein schönes, hohes Brot gebacken werden kann. Je extremer und kontinentaler das Klima ist, desto höherwertiger ist das Weizengluten, vorausgesetzt der Boden hat eine gute Wasserwirtschaft und ist humos. Der Übergang zur massenhaften Produktion hat die Eigenschaften des Weizens in Richtung weniger streng, aber mehlig und ertragreicher verschoben. Aus diesem Grund ist bei handelsüblichem Mehl, das zum Backen von zu Hause (z. B. in einem Brotbackautomaten) verwendet wird, die Zugabe eines Esslöffels Weizengluten erforderlich, um ein Brot mit einem Gewicht von ca. 500-700 Gramm zu erhalten. Aus Weizengluten kann auch Weizeneiweiß hergestellt werden gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Diesen mit Wasser vermischt und angemessen gewürzten Brei empfehlen wir als geschmacksneutrales VegNatura-Gewürzmittel gekocht oder gebraten als Beilage, die eine Textur und Geschmack hat, die dem Fleisch stark ähnelt.