Product Description
Das Mehl der Weizenkörner ist im Prinzip ein elastisches, quellfähiges Material, mit dem man aus Weizenmehl ein schönes, hohes Brot backen kann. Je extremer und kontinentaler das Klima ist, desto besser die Qualität des Weizensikärs, vorausgesetzt, der Boden hat eine gute Wasserversorgung und ist humos. Der Übergang zur Massenproduktion hat die Eigenschaften des Weizens in eine weniger robuste, aber mehlhaltige und ertragreichere Richtung gelenkt. Daher ist es erforderlich, etwa einen Esslöffel Weizensikär hinzuzufügen, um ein Brot mit einem Gewicht von ca. 500-700 Gramm aus handelsüblichem Mehl zu Hause (zum Beispiel in einem Brotbackautomaten) zu backen.
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