Das Saatgut der Erde ist eines der nährstoffreichsten Samen. Es ist besonders bemerkenswert für seine hochwertige Protein-Zusammensetzung sowie seinen hohen Gehalt an Calcium, Magnesium und Eisen.
Wenn ähnlich wie Reis zubereitet, eignet es sich hervorragend als Beilage, Suppeneinlage, Salat, Frikadelle und Füllungsgrundlage. Kann roh gekeimt werden.
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