Product Description
BUCHWEIZEN Buchweizen, auch als Buchweizen bekannt, gehörte früher zur Reihe der einfachen Volksgerichte. Das Entfernen der Schale wurde auch zu Hause mit locker platzierten Mühlsteinen gelöst, indem sie über die harte Schale gerieben wurden.
Die NATURKÜCHE hat es wiederentdeckt, und obwohl sein Geschmack eigenartig ist, stark, vielleicht gerade deshalb immer beliebter wird. Bei einer großindustriellen Schälung wird er eingeweicht oder sogar leicht geröstet, dann erhält er einen bräunlichen Farbton. Die uncleaved Behandlung des Buchweizens ist weiß. Sein Geschmack ist nicht so stark wie der des braunen Buchweizens. Die Nährwerte beider Arten von Buchweizen sind gleichermaßen erwähnenswert. "Neueste Studien belegen die alten Beobachtungen: Buchweizen wirkt günstig bei Gefäßerkrankungen, bei Patienten mit hohem Blutdruck, bei Diabetikern.
Das Mehl wird gemischt mit Weizenmehl zur Herstellung von Brot und Teigwaren verwendet. In zerbrochenem und Körnerform ist er die Grundlage für den bekannten russischen Brei. Buchweizen verleiht dem Gericht vor dem Kochen geröstet einen leichten Walnussgeschmack und -geruch.