Product Description
BUCKWHEAT NATURE Buchweizen, auch bekannt als Buchweizen, gehörte früher zu den einfachen volkstümlichen Speisen. Die Schälung erfolgte auch hier manuell zwischen locker angeordneten Mühlsteinen, die die harte Schale abrieben. NATURKÜCHE hat es wiederentdeckt, und obwohl sein Geschmack eigenartig ist, stark, vielleicht gerade deshalb immer beliebter wird. Bei der industriellen Verarbeitung wird es eingeweicht oder leicht geröstet, was ihm einen braunen Farbton verleiht. Der nicht erhitzte Buchweizen ist weiß. Sein Geschmack ist nicht so stark wie der des braunen Buchweizens. Die Nährstoffgehalte beider Buchweizensorten sind gleichermaßen bemerkenswert. 'Die neuesten Studien untermauern die alten Beobachtungen: Buchweizen wirkt sich günstig auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Diabetes aus. Die gemahlenen Körner werden zur Herstellung von Brot und Nudeln mit Weizenmehl gemischt. In gebrochener und ganzer Form ist Buchweizen als Grundlage des bekannten russischen Breis bekannt. Wenn Buchweizen vor dem Kochen geröstet wird, verleiht er dem Gericht einen milden Nussgeschmack und -geruch.'