25kg cytrynianu spożywczego z epoki paleolitu
Podczas przygotowywania dżemu kwas cytrynowy przyspiesza proces żelowania i podkreśla naturalny smak owoców. W żywności jest używany przede wszystkim jako przeciwutleniacz (chociaż sam w sobie nie ma takiego działania, wspomaga działanie innych przeciwutleniaczy), jako regulator kwasowości oraz jako środek aromatyzujący o nazwie E330. W przypadku dań owocowych opóźnia proces przebarwiania się owoców pod wpływem tlenu. Dzienne maksymalne spożycie nie jest ograniczone.
Most factory kitchen and bathroom cleaners contain a small percentage of citric acid. The citrus scent can be associated with a pleasant mood and a feeling of cleanliness, so it is also used in the production of air fresheners. Due to its excellent descaling properties and non-toxic nature, citric acid is a key ingredient in homemade cleaning products, unlike vinegar, which has no smell. Additionally, it softens water, making it a useful additive in the production of soaps and detergents.