Bartha-Mezei: Nízký dietní plán FODMAP
BARTHA ÁKOS a MEZEI ELMIRA přinášejí čtenářům chybějící, užitečné a mimořádně praktické „poradce“ o výživě. Snaží se pomoci těm, kteří trpí nějakými trávicími problémy, které se bohužel stávají stále běžnějšími v dnešní době s proměnami životního stylu a stravy.
Hiánypótló, užitečné a mimořádně praktické "poradce" v oblasti výživy přináší BARTHA ÁKOS a MEZEI ELMIRA čtenářům. Chtějí pomoci těm, kteří trpí nějakými trávicími problémy, které jsou dnes bohužel čím dál častější vzhledem k našemu životnímu stylu a změnám v potravinách.
Lékařská věda má odpovědi na výše uvedené problémy, ale ty se obvykle omezují na léčbu léky. Autoři se vrací ke kořenům problémů a zkoumají naše každodenní potraviny.
Základem metody vypracované vědci z australské univerzity Monash je avoidance tzv. fermentovatelných sacharidů - zkráceně FODMAPů - protože u citlivých osob mohou tyto látky způsobovat vážné střevní problémy.
Nejběžnějšími poruchami trávení této povahy je IBS (syndrom dráždivého tlustého střeva), jehož léčení touto metodou dosahuje obrovských úspěchů. Kromě toho může být účinné i u IBD (zánětlivých onemocnění tlustého střeva), funkčních poruch trávicího systému, nerovnováhy střevní mikroflóry, poruch vstřebávání a trávení, laktózové intolerance a také u NCGS (neceliakální citlivosti na lepek).
Cílem terapeutické stravy je vyhnout se potravinám s vysokým obsahem FODMAPů - včetně mléčných výrobků s laktózou, obilnin obsahujících lepek, některých zeleniny a semínek a některých druhů ovoce. Nicméně nemusíte se bát, protože nabídka konzumovatelných potravin je velmi pestrá - zahrnuje všechny druhy masa a ryb, bezlaktózové mléčné výrobky, vejce a mnoho druhů zeleniny a ovoce. Autoři se ve své knize, která obsahuje podrobné a vědecky fundované vysvětlení nízkofodmapové stravy, také zabývají některými typy onemocnění (endometrióza, ekzém atd.) a souvislostmi stravy, dostupnými diagnostickými postupy, užití prospěšných mikroorganismů, výhodami moderních sladidel a rolí prebiotických vláknin a bylinek.
V druhé části knihy se nacházející lákavé a zdravé recepty dokazují, že dieta může být nejen rozmanitá, ale také skutečně lahodná!
BARTHA ÁKOS se pohyboval v oblasti potravinářství a výživy, již po mnoho let zkoumá potraviny a složitý obor výživy. Na základě svých zkušeností a studií zkoumá různé dietní plány a terapeutické dietní režimy. Jeho posláním je najít cesty ven z bludiště výživových rad a budovat mosty mezi tradičním lékařským pohledem a vědecky podloženými, přírodními metodami.
MEZEI ELMIRA je poradkyní výživy a reformní kuchařkou, tvůrkyní mnoha zdravých a lahodných jídel a autorkou desítek velmi úspěšných kuchařských knih. Její specialitou je nalezení rovnováhy užší výživy. Na svých vařečných kurzech a v knihách učí, jak v rámci diety vytvořit lahodné a vyvážené kulinářské zážitky. Inspiraci čerpá především z tradičních základů, přírodního a sezónního stravování.