Bartha-Mezei: Dietă cu conținut scăzut de FODMAP

Bartha Ákos și Mezei Elmira aduc în mâinile cititorilor un ghid alimentar complet și practic, util pentru rezolvarea problemelor digestive. În ziua de astăzi, o dată cu schimbările în stilul de viață și alimentația noastră, suferințele digestive devin din ce în ce mai obișnuite. Medicina are răspunsuri pentru aceste probleme, dar acestea sunt în principal orientate către tratamentul medicamentos. Autorii se întorc la rădăcina problemelor atunci când analizează alimentele zilnice pe care le consumăm. Baza metodei dezvoltate științific de cercetătorii de la Universitatea Monash din Australia este evitarea carbohidraților fermentabili - cunoscuți sub numele de FODMAP-uri, deoarece aceștia pot provoca probleme serioase la nivel intestinal la cei sensibili. Una dintre cele mai comune tulburări digestive de acest fel este sindromul de intestin iritabil (IBS), la tratarea căruia această metodă a avut succesuri remarcabile. În plus, această abordare poate fi eficientă și în cazul bolilor inflamatorii intestinale, tulburărilor funcționale digestive, dezechilibrelor florei intestinale, tulburărilor de absorbție și digestie, intoleranței la lactoză și în cazul sensibilității la gluten non-celiac (NCGS). Esența regimului alimentar terapeutic constă în evitarea alimentelor cu conținut ridicat de FODMAP-uri, precum lactatele conținând lactoză, cerealele cu gluten, anumite legume și semințe oleaginoase, precum și anumite fructe. Nu este însă motiv de îngrijorare, deoarece există o gamă variată de alimente pe care le putem consuma - inclusiv toate tipurile de carne și pește, produsele lactate fără lactoză, ouăle, precum și multe legume și fructe. Autorii abordează în detaliu și în mod științific regimul alimentar scăzut în FODMAP-uri, oferind informații cu privire la anumite tipuri de boli (endometrioza, eczeme etc.) și conexiunile acestora cu alimentația, procedurile diagnosticabile disponibile, beneficiile probioticelor, subiectul controversat al îndulcitorilor moderni, precum și rolul fibrelor prebiotice și al plantelor medicinale. Rețetele delicioase și sănătoase din cea de-a doua parte a cărții demonstrează că o dietă poate fi nu numai variată, ci și foarte plăcută!

Ákos BARTHA a activat în domeniul alimentației și științei nutriției, lucrând de mulți ani la înțelegerea complexă a mâncărurilor și a alimentației. Bazându-se pe experiența și studiile sale, el cercetează diferite diete și diete terapeutice. Misiunea sa este să ofere soluții în labirintul sfaturilor privind alimentația și să construiască punți între abordarea tradițională medicală și metodele naturale susținute științific.

ELMIRA MEZEI consultant de nutriție și bucătar reformist, creatoarea a numeroase mâncăruri sănătoase și delicioase, autor a zeci de cărți de bucate de mare succes. Specialitatea sa constă în găsirea echilibrului în cadrul unei alimentații restrânse. În cursurile sale de gătit și în cărțile sale, învață cum să creezi o experiență culinară gustoasă și completă în cadrul unei diete. Inspirată în principal din alimentația naturală și sezonieră, bazată pe fundamentele antice.