Termékleírás
Třtina, ze které se vyrábí třtinový cukr, roste v tropických a subtropických oblastech. Je zajímavostí, že při sklizni se pouze usekne stonek rostliny, nikoli nevytrhne z půdy, čímž se umožní její opětovné obnovení a není třeba nové výsadby, tudíž jde o obnovitelný zdroj cukru. To nejen zlepšuje ekonomickou efektivitu výroby třtinového cukru, ale je i prospěšné z hlediska ochrany životního prostředí.
Náhrdel se získává z hustého stonku rostliny, k přepracování se nepoužívají žádné přísady. Během procesu se odděluje jemný, krystalický cukr a melasa (tento vedlejší produkt se později využívá při výrobě rumu), ale část barevných látek zůstává uzavřena v cukrových krystalech, díky tomu cukr získává svou zvláštní, příjemnou barvu.
Při zpracování třtinyho cukru se krystalizuje jen jednou, takže tato forma je nejméně rafinovaná forma třtinového cukru (s výjimkou syrového třtinového cukru).
Třtinový cukr je chemicky stejný jako sacharóza (uhlíkovodík skládající se ze dvou molekul cukru) jako řepný cukr, a proto není doporučen pro ty, kteří musí sledovat svůj příjem cukru. Nicméně, jelikož je přírodní, bez příměsí a umělých barviv, je lepší volbou pro všechny ostatní.
Složení: třtinový cukr
Využití: Je podobný řepnému cukru a lze jej použít jak do jídel, nápojů, pečení, vaření, tak i do studených pokrmů. Jeho chuť a aroma je výraznější, jemnější a dodává pokrmům speciální chuť. Je vhodné nahradit řepný cukr třtinovým cukrem zejména v pokrmech, kde má chuť cukru důležitou roli (např. piškotový dort, šlehačkový krém, karamel).