Termékleírás
Pohanka je jedno z nejstarších obilovin, které byly pěstovány již před 6000 lety v Mezopotámii. Po tisíciletí byla široce využívanou surovinou v Asii, Africe a Evropě, ale její význam utrpěl, protože z ní nelze vyrobit kvalitní chléb. Přesto je velmi všestranně použitelná, ať už jde o jednohladovou, hlavní pokrm, přílohu, dezert, snídani nebo svačinu. Vzhledem k jejím prospěšným účinkům je určitě vhodné zařadit ji do stravy.
Důležitost, dopady:
Díky složeným sacharidům má proso nízký glykemický index, a proto se dá zařadit do jídelníčku diabetiků, inzulin rezistentních osob a lidí na redukční dietě. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení, zvyšuje pocit sytosti a pomáhá snižovat pocit nadýmání. Aminokyselinové složení bílkovin je ideální, zejména obsah metioninu a cysteinu je významný, protože mají hepatoprotektivní účinky, a proto je konzumace prosa doporučována i při problémech s játry a může být prospěšná i při zánětlivých onemocněních (zánět průdušek, zánět ledvin, zánět plic).
Obsah tuku v prosu je o něco vyšší než u ostatních obilovin (při skladování je třeba toto vzít v úvahu, protože snadno zplesniví – může být vhodné skladovat v lednici). Jeho tukové složení je příznivé, protože obsahuje vícesytné mastné kyseliny (kyselina linolová), které pomáhají snižovat „špatný“ cholesterol a zvyšovat ten „dobrý“. Kromě toho hrají roli v prevenci rakoviny a v léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
V porovnání s ostatními obilovinami má vysoký obsah vitamínů a minerálních látek. Je významným zdrojem vitamínu B, zinku, hořčíku, kyseliny listové, železa a křemíku. Tyto látky přispívají k zdraví nervové soustavy, kostí, kůže, vlasů a nehtů. Je obilovinou s hřejivým účinkem.
Klusky neobsahují lepek, takže je mohou klidně konzumovat i lidé s celiakií.
Použití:
Proso se dá použít mnohem více než jen jako příloha nebo kaše, skrývá v sobě spoustu dalších možností využití. Můžete z něj připravit jednohrtan, plněnou zeleninu, karbanátek, koblihy, sufle, mnoho různých dezertů a krémů. Vaření trvá přibližně 20 minut. Vstřebává zhruba 2,5krát svou hmotnost vody.