Anglická a maďarská oves se liší pouze ve své barvě, ale i ve svém chuťovém profile. Ve severních zemích roste světlejší odrůda ovece, zatímco u nás a v okolních zemích je oblíbenější odrůda, která díky tmavším zrnek preferuje půdní živiny, takže jak semeno, tak vločky mají spíše hnědavý, zlatohnědý odstín.
Chuť má vliv počasí, zejména počet slunečných hodin. U nás je tento počet vyšší než v Anglii, takže chuť ovesu je intenzivnější, výraznější.
Anglický, irský a finský oves má téměř neutrální chuť a je bílé barvy. Ve Španělsku jsou zrnka ovesu téměř černá a chuť je silnější ve srovnání se severními druhy.
Oves je obohatená na vlákninu a bezlepkový obilný druh, který může tvořit důstojnou součást vyvážené a pestré stravy. Z něj můžeme připravit oblíbenou snídani ve formě ovesných kaší, ale může sloužit také jako surovina pro müsli, sušenky, dezerty. Kromě toho se může použít i na přípravu slaných jídel, obalovaného masa, palačinek, plněných jídel.