Želatin je schopen absorbovat pět krát svou hmotnost ve vodě. Jde o nejoblíbenější želírující látku, a proto je široce používán v potravinách a léčivech. Kvůli svému živočišnému původu se nahrazuje pektinem, agar agarem, karagenanem, řasovou kyselinou nebo hypromelózou v vegetariánských potravinách a některých náboženských směrnicích (kosher, halal).
- nejčastěji se vyskytuje v zmrzlinách, džemech. Používá se také k nahrazení tuků v dietních potravinách, protože v ústech vytváří pocit tuku, přičemž zároveň má velmi nízký obsah kalorií.
- Ve farmaceutických přípravcích je používána především na obalení lékových kapslí, což usnadňuje polykání kapsle.
- V fotografii se stříbrné halogenidy používají k udržení emulze.
- Jako nosičový materiál se používá například i beta-karoten ve formě vodného roztoku, díky němuž se rozpustí, a poskytuje roztoku mírně žlutavou barvu (pozorovatelnou zejména v nápojích).
- V některých případech se síry používají jako pojivo pro zápalky.
- Na cvičištích jsou výrobky ze želatiny náchylné k poškození stejně jako svalová tkáň, takže figuríny pro střelecké testy jsou obvykle vyrobeny z želatiny.
- Synchronizované plavkyně používají želatin k upevnění účesu, protože se nerozpouští ve studené vodě bazénu a udrží tvar vlasů.
- Lidé trpící citlivostí na třísloviny používají náhradu za třísloviny ve své stravě.
Ve stravě neexistuje stanovený maximální denní příjem želatiny a její vedlejší účinky nejsou známy.
Your Dynamic Snippet will be displayed here... This message is displayed because you did not provided both a filter and a template to use.