Product Description
Die Verwendung von Pfeilwurzelmehl wird für Soßen, Saucen, Gemüsegerichte, Suppen, Puddings sowie für Teige, Kuchen und Puddings empfohlen. Es eignet sich auch hervorragend als Ersatz für Weizenmehl und Maismehl.
Was ist Pfeilwurzel und Pfeilwurzelmehl?
Der Anbau von Pfeilwurzeln reicht bis zu 7000 Jahre zurück.
Herkunft des Namens:
Die Ureinwohner der Karibik heilten ihre mit Pfeilen verursachten Wunden mit dieser Pflanze.
In der Karibik und in Südamerika wachsende Pfeilwurzelpflanze wird aus der unterirdischen Wurzelknolle (klein, zylindrisch, cremeweiß) das feine körnige Mehl hergestellt.
Pfeilwurzelmehl ist ein geschmackloses, weißes, pulverförmiges (puderartiges) Grundmaterial.
Wofür wird Pfeilwurzelmehl verwendet?
Pfeilwurzelmehl funktioniert ähnlich wie Maisstärke und eignet sich hervorragend zum Verdicken von Soßen, Saucen, Gemüsegerichten, Suppen und Puddings. (Zwei Teelöffel Pfeilwurzelmehl entsprechen einem Esslöffel Maismehl).
Pfeilwurzelmehl eignet sich auch hervorragend als Weizenmehlersatz, so dass sehr feine Paleo-Brote, Backwaren, Kekse und Muffins aus Pfeilwurzelmehl hergestellt werden können. (ca. 1 Teelöffel Pfeilwurzelmehl = 1 Esslöffel Weizenmehl)
Warum ist es besser mit Pfeilwurzelmehl zu kochen als mit Tapiokastärke?
Pfeilwurzelmehl verträgt saure Bestandteile wie Apfelessig, Zitronensaft, im Gegensatz zur Tapiokastärke. Daher ist Tapiokastärke für die Herstellung bestimmter fruchtiger Soßen, Gelees und Saucen ungeeignet.
Aus Pfeilwurzelmehl hergestellte Paleo-Brote, Backwaren und Süßigkeiten können eingefroren werden, im Gegensatz zur Tapiokastärke, bei der sich die Konsistenz nach dem Einfrieren ändert.