25 kg mąki kasztanowej

Bigiba jest wszechstronnym i smacznym składnikiem kulinarnym; jest w pełni wolny od glutenu i nadaje się zarówno do słodkich, jak i słonych potraw; doskonale sprawdza się też do zagęszczania potraw; posiada wysoką zawartość minerałów i błonnika. Może zastąpić w przepisie 100% ilości mąki kasztanowej, ale można też mieszać ją z innymi rodzajami mąk. Dzięki intensywnemu aromatowi zaleca się korzystać z niej głównie tym, którzy lubią smak kasztanów. Jest szczególnie polecana do pieczenia chleba i wyrobów cukierniczych, zwłaszcza potraw o smaku migdałów, orzechów włoskich, kasztanów, miodu i czekolady. Mąka kasztanowa to nowy produkt na węgierskim rynku produktów o charakterze dietetycznym, który nie powoduje dolegliwości nawet u osób cierpiących na przewlekłe zapalenie żołądka, choć we Włoszech znana jest od wielu setek lat i już w średniowiecznych Włoszech konkurowała z mąką pszeniczną. We Francji jest także popularnym składnikiem wypieków. Przechowuj w oryginalnym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu, ale po otwarciu przechowuj głównie latem w lodówce w temperaturze 0-4°C, aby uniknąć pasożytów! Mimo, że mąka kasztanowa ma stosunkowo wysoki indeks glikemiczny ok. 65 (aby zaliczyć się do niskiego kategorią, powinien wynosić poniżej 55), nadal jest niższy, niż indeks mąk zwykle stosowanych do pieczenia - zarówno zawierających gluten, jak i bezglutenowych, jak np. mąka ryżowa biała (IG=~95), skrobia ziemniaczana (IG=~95), proszek z korzenia maranty (IG=~85) czy mąka pszenna biała (IG=~85). Jedno jest pewne, mąka kasztanowa jest znacznie droższa i trudniej dostępna niż inny rodzaj mąk, ale dla tych, którzy poszukują niższego indeksu glikemicznego i składników bezglutenowych w zamiast podanej w przepisie mąki ryżowej białej, mąka kasztanowa może być dobrym wyborem. Skład: 100% kasztanów.