25 kg Kastanienmehl

Eine vielseitige und schmackhafte Küchenzutat, die vollständig glutenfrei ist und sowohl zur Zubereitung von süßen Speisen als auch zum Andicken von Gerichten geeignet ist. Sie ist reich an Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie kann bis zu 100% die angegebene Menge Mehl im Rezept ersetzen, kann aber auch mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Aufgrund ihres intensiven Aromas eignet sie sich besonders für diejenigen, die den Geschmack von Kastanien mögen. Wir empfehlen sie insbesondere zum Backen von Brot und Gebäck, vor allem für Speisen mit Erdnuss-, Mandel-, Kastanien-, Honig- und Schokoladengeschmack. Gesetztenmehl ist in Ungarn ein neues Produkt in der Palette der Reformlebensmittel, das auch bei Menschen mit chronischer Magenschleimhautentzündung keine Beschwerden verursacht, aber in Italien ist es seit mehreren hundert Jahren bekannt, schon im mittelalterlichen Italien war es ein Konkurrent zum Weizenmehl. In Frankreich ist es ebenfalls eine beliebte Zutat für Gebäck. In der Originalverpackung aufbewahrt, sollte es an einem trockenen, kühlen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Sommer vor allem im Kühlschrank bei 0-4°C lagern, um Parasiten fernzuhalten! Obwohl der glykämische Index von gesetzten Mehl mit ca. 65 als hoch angesehen wird (um in die niedrige Kategorie zu gelangen, müsste er unter 55 liegen), ist er immer noch niedriger als der von normalerweise zum Backen verwendeten Mehlsorten, sei es glutenhaltiges oder glutenfreies Mehl, wie z.B. Weißreismehl (GI=~95), Kartoffelstärke (GI=~95), Pfeilwurzelpulver (GI=~85) oder Weizenmehl (GI=~85). Sicher ist, dass gesetztes Mehl wesentlich teurer und schwerer zu finden ist, aber für diejenigen, die in Rezepten einen niedrigeren glykämischen Index und glutenfreie Zutaten suchen, kann gesetztes Mehl eine gute Wahl anstelle des im Rezept angegebenen Weißreismehls sein . Zutaten: 100% Kastanie