Bartha-Mezei: Niski jadłospis FODMAP
BARSHA ÁKOS i ELMIRA MEZEI oferują czytelnikom wszechstronną, przydatną i niezwykle praktyczną „poradnię” żywieniową. Zalecają pomóc tym, którzy borykają się z jakimkolwiek problemem trawiennym, co niestety staje się coraz powszechniejsze w dzisiejszych czasach, w miarę zmieniającego się stylu życia i diety.
Naprawcza, przydatna i niezwykle praktyczna poradnia dietetyczna Barthy Ákosa i Mezei Elmiry zapewnia czytelnikom pomoc w przypadkach problemów trawiennych, które niestety stają się coraz bardziej powszechne w dzisiejszych czasach wraz z zmianami w naszym stylu życia i diecie. Medycyna ma odpowiedzi na te problemy, ale głównie w formie leczenia farmakologicznego. Autorzy sięgają do korzeni problemów, analizując nasze codzienne pokarmy. Podstawą opracowanej na podstawie badań naukowych przez australijskich naukowców z Uniwersytetu Monash metody jest unikanie tzw. fermentujących węglowodanów - FODMAP-ów (nazwa ta składa się z pierwszych liter nazwy) ze względu na to, że u osób na nie wrażliwych mogą one powodować poważne problemy jelitowe. Najczęstszą tego rodzaju nieregularność układu trawiennego jest IBS (zespół jelita drażliwego), którego leczenie tym podejściem odnosi olbrzymie sukcesy. Ta metoda może być również skuteczna w przypadku IBD (chorób zapalnych jelit), zaburzeń funkcjonalnych układu trawiennego, zaburzeń równowagi mikroflory jelitowej, problemów z wchłanianiem i trawieniem, nietolerancji laktozy oraz w przypadku NCGS (nietolerancji glutenu niezwiązanej z celiakią). Istotą terapeutycznej diety jest unikanie wysokich zawartości FODMAP-ów - m.in. nabiału zawierającego laktozę, zbóż zawierających gluten, niektórych warzyw i nasion oleistych oraz niektórych owoców. Nie trzeba się jednak obawiać, ponieważ dostępna jest szeroka gama zróżnicowanych produktów spożywczych - obejmuje to każdy rodzaj mięsa i ryb, produkty mleczne bez laktozy, jajka oraz wiele rodzajów warzyw i owoców. W swojej książce autorzy, oprócz szczegółowego i naukowo uzasadnionego omówienia diety o niskiej zawartości FODMAP, poświęcają uwagę związkom między niektórymi rodzajami chorób (np. endometriozą, egzemą) a dietą, dostępnym procedurom diagnostycznym, korzyściom ze stosowania probiotyków, kontrowersjom wokół współczesnych słodzików, roli prebiotycznych błonnika i ziół. Przepisy na pyszne i przede wszystkim zdrowe potrawy zawarte w drugiej części książki dowodzą, że dieta może być nie tylko zróżnicowana, ale także naprawdę przyjemna!
BARTHA ÁKOS jest aktywny w wielu obszarach nauki o żywności i żywieniu, od wielu lat zajmuje się złożonym tematem żywności i żywienia. Badając na podstawie własnych doświadczeń i studiów różne diety i dietetyczne cele terapeutyczne. Jego misją jest wskazywanie ścieżek z labiryntu żywieniowych porad, a także budowanie mostów między tradycyjnym podejściem medycznym a naukowo udokumentowanymi, naturalnymi metodami.
ELMIRA MEZEI, dietetyk i kucharz kulinarny, autorka wielu zdrowych i apetycznych dań, oraz dziesiątek bestsellerowych książek kucharskich. Jej specjalizacją jest odnajdywanie pełni w ramach ograniczonej diety. Na swoich warsztatach kulinarystycznych i w książkach uczy, jak w ramach diety stworzyć wykwintne i pełnowartościowe doświadczenie kulinarne. Inspirację czerpie głównie z żywienia opartego na starożytnych podstawach, naturalnych i sezonowych składnikach.