Product Description
Unser Vorfahrenmehl für moderne Hausfrauen. Vor 12.000 Jahren entdeckte der Mensch dieses energiereiche Getreide, zermahlte es zwischen Steinen, um Haferbrei und dann Brot daraus herzustellen. Über Jahrtausende hinweg versorgte diese uralte Weizensorte die Menschheit mit Grundnahrungsmitteln, verschwand jedoch mit der Ausbreitung der industriellen Landwirtschaft aus unserer Ernährung. Wir haben hart daran gearbeitet, diesen zu Unrecht vergessenen Schatz wieder zugänglich zu machen, damit auch unsere moderne Gesellschaft zu dem einzigartig geschmacksreichen und energetischen Getreide unserer Vorfahren beitragen kann. Das hellgelbe Mehl des Inneren des Korns verdankt seine Feinheit einer Fülle von Beta-Carotin. Der Gehalt an Lysin, Mikroelementen und essentiellen Aminosäuren ist ebenfalls hoch, während der Kohlenhydratgehalt niedrig ist. Die Fülle an Antioxidantien und Lutein (Provitamin A) machen es geeignet für die Herstellung von funktionalen Lebensmitteln. Wir empfehlen es mutig zum Kochen, Backen, zur Herstellung von zarten Gebäcken, buttrigen Teigen und Pfannkuchen. Zur Herstellung von Brot und Hefegebäcken kann es im Verhältnis 1/3 zu Dinkelmehl gemischt werden. Gerichte aus dem hellgelben Mehl des Urweizens sind nicht nur gesund und leicht verdaulich, sondern auch köstlich. Glutenempfindlichkeit? Paläolithische Ernährung? Das im Alkor enthaltene Gluten enthält kein Alpha-Gliadin im Gegensatz zu den heutigen modernen Weizensorten. Deshalb ist es für die meisten Menschen mit Glutenempfindlichkeit sicher und verursacht keine allergischen Reaktionen. Durch seine Verwendung kann die Entwicklung von Glutenempfindlichkeiten verhindert werden. Da jeder Mensch einzigartig ist, sollten Sie bei einer Mehlunverträglichkeit zuerst einen Test an sich selbst mit einer kleinen Menge Mehl durchführen. Wir empfehlen, während des Tests mit Ihrem Arzt zusammenzuarbeiten.