A tönölybúza igazi ősi búzafajta, mely az egyik legegészségesebb gabonánk, igen gazdag ásványianyagokban és vitaminokban. A tönkölybúzát már az ókori rómaiak is fogyasztották, de ez a gabonafajta már a Magyarországon élő ősemberek barlangjában is megtalálható volt. Szinte az összes fontos ásványi anyagot tartalmazza. Napi 15-20 dkg tönkölytészta nagymértékben fedezi a szervezet napi aminosav, E és B-vitamin, valamint szelén szükségletét. Fehérjetartalmának aminosav-összetétele nagyon hasonlít az emberi fehérjékhez, ezért kedvező dietetikus hatással rendelkezik. Amit eszel, azzá leszel - tartja a mondás. Napjainkban különösen sok szó esik a táplálkozás és az egészség összefüggéseiről. A tészta előállításánál nagy gondossággal járnak el. Az alapanyagokat és a gyártást is teljesen elválasztják a konvencionális termékeiktől, mind térben, mind időben. A bio tönkölytészta előállítását a Biocontrol Hungária KHT ellenőrzi, és ad ki nemzetközileg is elismert tanúsítványt, amivel a Rédei igazola vevői felé, hogy tésztái megfelelnek a bio előállítás magas követelményének.